おせち

この記事は2015年12月14日にRCCラジオ「平成ラヂオバラエティごぜん様さま」の人気コーナー「人生の知恵袋～冠婚葬祭篇（進物の大進提供）」にて放送した内容をまとめてお届けいたします。

もう「おせち」の話題ですか…なんだか、まだ早い気もしますね？

そうですよね。ですが、年々おせちのご予約をされるかたは増えていますし、人気があるおせちや、数に限りがあるおせちは既に完売していますので、準備はお早めにされたほうが良いでしょうね。
大進でも、おせち料理のご予約を受けていますよ。

おせち料理には、由来や意味があるんですよね？

はい。おせち料理はお正月に食べる代表的な料理です。おせちは漢字で書くと「御礼の“お”に季節の“せつ”」という字ですが、「節（せち）」は「節日(せちにち又はせつじつ)」のことを指します。
「節日(せちにち)」とは、季節の変わり目に当たる祝日のことで、お正月や五節句（1/7、3/3、5/5、7/7、9/9）のことです。
昔は節日（せちにち）に朝廷で「節会（せちえ）」という宴会があったそうです。
その宴会でのお料理を「御節供（おせちく）」と呼んでいました。この「おせちく」が後に「おせち」と略され、現代ではお正月に食べるものだけを指すようになりました。

「御節供（おせちく）」は御節（おせち）を供えると書きますが、お供えの意味があるのでしょうか？？

おせち料理は神様へのお供え物として作り、大晦日にお供えし、年が明けると家族全員で神様からのおさがりを頂くと考えられてきました。

なるほど…おせち料理、材料にもいわれがあるんですよね。

はい。そうなんでうす。おせち料理の材料には、縁起の良い意味が込められています。「えび」は腰が曲がっている姿から長寿の意味で、「数の子」は子宝に恵まれるように。
「れんこん」は穴があいているので「将来を見通せるように」という願いが込められていますし、「かまぼこ」は紅白でめでたく、また昔は保存のきく海の幸と考えられて、高級品でした。
「昆布巻き」は「よろこぶ」という語呂合わせで一家の幸せを願います。
ほかにもいろいろありますが、基本的には縁起が良くて、日持ちのするものですね。

おせち料理って、二段重ねや三段重ねといろいろありますが、何段重ねが正式なのでしょうか？

正式なおせちは四段重ね、という説と五段重ねという説がありますが、四段が正式と伝えられ、五段の場合は最後の一段を控え重として使います。
地方によって詰め方は違いが有るようですが、四段重ねの場合、まず、壱の重は伊達巻やきんとんで甘い料理の「口取り」や祝い肴、弐の重は焼き物などの海の幸。
参の重には煮物もしくは酢の物などの山の幸、与の重では酢の物もしくは煮物などとされていたようです。
ですが、現在は三段にされる方が多いようですね。私の家も三段ですし、カタログに載っているものも、三段がほとんどですよ。
正式なおせちは四段重ね、という説と五段重ねという説がありますが、四段が正式と伝えられ、五段の場合は最後の一段を控え重として使います。
地方によって詰め方は違いが有るようですが、四段重ねの場合、まず、壱の重は伊達巻やきんとんで甘い料理の「口取り」や祝い肴、弐の重は焼き物などの海の幸。
参の重には煮物もしくは酢の物などの山の幸、与の重では酢の物もしくは煮物などとされていたようです。
ですが、現在は三段にされる方が多いようですね。私の家も三段ですし、カタログに載っているものも、三段がほとんどですよ。

この記事は2015年12月14日にRCCラジオ「平成ラヂオバラエティごぜん様さま」の人気コーナー「人生の知恵袋～冠婚葬祭篇（進物の大進提供）」にて放送した内容をまとめたものです。 記事内容は放送当時の世相を反映した内容であり、閲覧されている現在では大進のサービス内容などが異なる場合がございます。予めご了承ください。